【㊙️裏ワザ公開】もう固い卵焼きにサヨナラ👋感動レベルのふわっしゅわ～卵焼きを作る方法教えます！

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2025.02.03

ふわふわ卵焼きの秘密を解き明かそう！🍳✨

こんにちは！みなさん、卵焼きって家庭料理の定番だけど、なかなかふわふわに作れないことってありませんか？😅 「もっとふわっとした卵焼きが食べたい！」「どうしたらプロのような仕上がりになるの？」そんな悩みを抱えるあなたに、今日は最新の科学に基づいた卵焼きのふわふわにするテクニックをお教えします！🥚

卵の種類と選び方🥚

卵焼きを作る前にまず考慮すべきは、使用する卵の種類です。新鮮な卵を選ぶことが基本ですが、特に高品質な有精卵や平飼い卵は黄身が濃く、風味が段違いです。

鮮度が良い卵は、泡立ちやすく、ふんわりとした焼き上がりに貢献します。🐔

有精卵: 高品質で味わい深い！料理の味が変わります。


平飼い卵: 自然な環境で育てられた卵の風味を堪能！


卵焼きが固くなる原因、実はアレが関係してた！？😨

卵焼きが固くなってしまう原因… 実は 卵白に含まれるタンパク質にあります☝️卵白に含まれるタンパク質は、熱を加えることで固まります。

しかし、 加熱しすぎたり、混ぜすぎたりすると、タンパク質同士が強く結合してしまい、結果的に固くパサパサとした仕上がりになってしまうのです。

💔よくある失敗例💔

・卵をかき混ぜすぎる

・強火で一気に焼き上げる

・卵液を全て一度に入れてしまう

【科学的根拠に基づいた】究極のふわしゅわ卵焼きを作る7つの秘訣✨

では、一体どのようにすれば固くならず、お店のようなふっくら卵焼きを作ることができるのでしょうか？🤔

ポイントは、 卵白のタンパク質を優しく加熱し、柔らかく仕上げることにあります💡そのための 7つの秘訣をご紹介します！

1. 卵の準備はしっかりと！【温度と鮮度が命！】

卵は冷蔵庫から出してすぐではなく、 常温に戻してから使いましょう🥚 室温に戻すことで卵白と卵黄が均一に混ざりやすくなり、なめらかでふっくらとした仕上がりになります。

また、 新鮮な卵を使うことも重要です✨ 新鮮な卵ほど、卵白に弾力があり、ふっくらと仕上がります。

POINT:卵の鮮度が分かる方法として、水に卵を入れてみましょう。新鮮な卵ほど沈みます。

2. 卵白と卵黄を分けて混ぜるべし！【メレンゲは正義！】

卵焼きを作る際、多くの人は卵白と卵黄を一緒に混ぜてしまいがちですが… 実は 卵白と卵黄は別々に混ぜるのがポイント！☝️

特に 卵白は泡立て器を使ってしっかりときめ細かいメレンゲ状にするのが重要です！💪メレンゲを作ることで、卵焼きの中に空気がたっぷり入り込み、ふっくらと仕上がります🤩

POINT:卵白を泡立てる前に、お砂糖や塩をひとつまみ加えると、よりきめ細かく泡立てやすくなります。

3. 秘密兵器！マヨネーズ＆牛乳IN！【裏ワザ1】

卵液に マヨネーズと牛乳を加える のも、ふわふわ卵焼きを作るための重要なポイント！🤫✨

マヨネーズに含まれる油脂と酢は、卵白のタンパク質の結合を弱め、柔らかく仕上げてくれます。 また、 牛乳を加えることで、卵焼き全体がよりしっとりとした食感 になります🥛

POINT:マヨネーズと牛乳は、卵焼き1個に対して、それぞれ小さじ1/2程度が目安です。

4. 卵焼き器選びは慎重に！【テフロン加工＆厚焼きタイプがおすすめ】

卵焼きを作る上で、 卵焼き器選び も非常に重要です！🔥おすすめは、 テフロン加工 が施されているもの🍳✨ テフロン加工の卵焼き器は、 卵がくっつきにくく、綺麗に巻ける ので、初心者さんでも扱いやすいのが特徴です。

また、 ふっくらとした厚焼き卵焼きを作りたいという方は、 厚焼きタイプの卵焼き器を選びましょう。

おすすめの卵焼き器はこちら

・卵焼き器 エッグパン フライパン ティファール T-faL ih エッグロースター 鍋 直火対応 ガス 深型 焦げない 焦げ付かない IH対応 エクスペリエンス: こびりつきにくく、お手入れ簡単！初心者さんにおすすめ


銅の玉子焼き器　関西型　10.5cm　13.5cm　関東型　15cm　18cm　玉子焼き器　卵焼き器　卵焼きフライパン　エッグパン: プロも愛用！本格的な厚焼き卵焼きが作れる！


5. 弱火でじっくりと！【焦らず慌てずが鉄則！】

卵焼きを焼く際は、 弱火でじっくりと火を通すのが鉄則です🔥強火で焼いてしまうと、 表面だけ焦げてしまい、中まで火が通らないだけでなく、 卵白のタンパク質が急激に固まってしまい、固い仕上がりに…😱最初は焦らずじっくりと、 弱火で10分ほどかけて焼き上げるようにしましょう。

POINT:ガスコンロを使う場合は、炎の先端が卵焼き器の底面に当たらないように火力を調整しましょう。

6. フライパンの温度調整が成功のカギ！【濡れ布巾を準備！】

卵焼きを焼く際に気をつけたいのが フライパンの温度🌡️フライパンが熱すぎると、卵がくっつきやすく、綺麗に巻けません。 一方、温度が低すぎると、卵焼きがふくらまず、ベチャッとした仕上がりになってしまいます💦

そこで活用したいのが 濡れ布巾！ 卵焼きを焼く前に、 一度濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げることで、 卵焼きがくっつくのを防ぎ、ふっくらと焼き上げることができます。

POINT:濡れ布巾は、フライパンの温度が上がりすぎたと感じた時にも使用すると便利です。

7. 巻き終わりは軽く押さえる！【美しい形に仕上げる！】

卵焼きを巻くときは、 箸の先端を使って軽く押さえながら巻いていくと、形が崩れにくく、美しい仕上がりになります✨また、 巻き終わりは軽く押さえると、形が崩れるのを防ぐことができます。

POINT:巻き終わりを下にして盛り付けると、形が崩れにくくなります。

まとめ

愛情込めてふわしゅわ卵焼きを作ろう！💖

卵焼きをふわふわに作るための7つの秘訣、いかがでしたか？😊一見難しそうに思えるかもしれませんが、これらのポイントを押さえることで、誰でも簡単にふわふわの卵焼きを作ることができます！💪

卵焼きは、毎日の食卓に欠かせない定番料理のひとつ。ぜひ今回の記事を参考に、愛情込めてふわっしゅわ～な卵焼きを作ってみてくださいね🍳

あなたの卵焼きライフがより一層充実したものになりますように…✨

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