こんにちは、料理好きの皆さん！👩🍳👨🍳 以前ブログで料理する事によるリラクゼーション効果で料理について語ったので今回は、簡単なのに驚きの効果がある卵黄の取り出し方についてお話しします。
実は、あなたが使うその卵、一手間加えるだけでまるでプロの仕上がりになります。特に、ケーキやクリームの料理には、卵黄が重要な役割を果たしていますので、ぜひ使えたら素敵ですよね。
卵黄を取り出す理由とその重要性🥚
卵黄は、料理に深い味わいを加えるだけでなく、そのクリーミーなテクスチャーが料理を引き立てます。
特に、以下の料理に大活躍します：
・カスタードクリームやプリン
・トリュフやマヨネーズ
・ リッチなパスタソース（カルボナーラなど）
卵黄は、料理のベースの風味を増し、質感を滑らかにする効果を持っています。しかし、卵白が混ざってしまったり、分裂してしまうと、滑らかさが損なわれることもあります。そこで、卵黄を綺麗に取り出す技術が必要になります！
🤯 卵の構造から紐解く！失敗しない黄身分離術！🤯
卵の黄身って、プルプルしていて、すぐに割れちゃいそうで、取り出すのが難しいですよね～…💦でも、大丈夫！卵の構造を知ってしまえば、もう怖くありません！💪🔥
POINTは、卵黄を包む「卵黄膜」の存在！
卵黄膜とは、卵黄を包んでいる薄い膜のこと。この膜、実はとってもデリケートで、ちょっとした衝撃でも破れやすいんです…😱
だから、指で無理やりつまんだりすると、黄身が潰れてしまったり、白身が混ざってしまったりするんですね…。😭
そこで！卵黄膜を傷つけずに、優しく黄身を包み込むように取り出すこれが、黄身だけを綺麗に取り出すための最重要ポイントなんです！🌟
卵黄取り出しの裏ワザ🔍さあ、ここからが本題です！卵黄を綺麗に取り出すための簡単な方法を紹介しますね。
実は、オリジナルの道具を使わなくても、家にあるアイテムでできます。
① ペットボトルを使う方法
用意するものは、空のペットボトルだけ！
1. 卵を割って、ボウルに入れます。
2. 空のペットボトルを軽く押して、空気を抜きます。
3. ペットボトルの口を卵黄に近づけ、ゆっくりとボトルの側面を押さえながら、空気を吸い込むように黄身を吸い上げます。
POINT!
ペットボトルの吸い込む力で、黄身だけを優しくキャッチ！
卵黄膜を傷つけずに、綺麗に黄身を取り出すことができます！✨
この方法が効果的な理由は、気圧の差を利用しています。ボトルの内部が負圧になることで、卵黄を吸い上げることができるのです。この技術的な原理が理解できると、さらに楽しく使えますよね！
② おたまを使う方法
お家にある、おたまを使うだけの簡単ワザ！
1. 卵を割って、ボウルに入れます。
2. おたまに卵黄を乗せ、ゆっくりと傾けます。
POINT!
おたまのカーブが、卵黄の形にぴったりフィット！
白身だけが自然と流れ落ちるので、簡単に黄身だけを取り出すことができます！
③ 卵の殻を使う方法
卵を割った後の殻を使う、エコで簡単な方法！
1. 卵を半分に割り、黄身を片方の殻に移動させます。
2. もう片方の殻に黄身を移し替え、これを数回繰り返します。
POINT!
卵の殻同士をぶつけないように、優しく黄身を移動させるのがポイントです！
💡裏ワザ成功のコツ💡
卵は、冷蔵庫から出してすぐではなく常温に戻してから使いましょう！ 卵白と卵黄の粘度差が少なくなり、分離しやすくなります。
・卵を割るときは、平らな場所で割りましょう！
・なるべく新鮮な卵を使いましょう！
卵黄取り出しのための道具🔧
手軽に使える道具があれば、さらにスムーズに卵黄を取り出せます。以下のような道具を使うと、ついでに他の料理でも使えますよ！
分離器具: 卵を割ってそのまま使える器具で、しっかりと卵白と卵黄を分けることができます。
ピンセット: 手元にあるピンセットを使うことで、卵黄をつかみやすく、割れにくいです。
卵黄の栄養価💪
卵黄には、ただ美味しいだけでなく、栄養価も高いのです。ビタミンAやD、フォスファチジルコリンが豊富で、これらは脳の健康や代謝に寄与します。
最近の研究では、卵黄摂取が記憶力向上に寄与することが示されています。卵黄を取り入れることで、健康にも貢献することができるとは嬉しいですよね。
まとめ📝
いかがでしたか？卵黄を綺麗に取り出す裏ワザを使うことで、料理の幅が広がりますし、見た目も美しく仕上がります。
卵黄を活かした料理をさらに楽しんで、プロの技を身につけましょう！✨
