みなさん、こんにちは！😊今日は、お弁当作りやサラダのトッピングなど、なにかと便利な「ゆで卵」について、とっておきの裏ワザをご紹介しちゃいます！

「ゆで卵って、上手に剥けなくてイライラ…」😠そう思ったこと、ありませんか？私も以前はそうでした😭　せっかく綺麗に作れたと思ったのに、殻を剥いたらボロボロ…なんてこともしょっちゅう。

でも大丈夫！🙌ちょっとしたコツと科学的根拠に基づいた方法を使えば、誰でも簡単に、ツルン✨と美しいゆで卵を作ることができるんです！今回は、その秘密を分かりやすく解説しちゃいますね😉

なぜゆで卵は綺麗に剥けないの？💔

そもそも、なぜゆで卵は綺麗に剥けにくいのでしょうか？その原因は…卵白に含まれる「硫黄」と「熱」の化学反応 にあります。

卵白に含まれるタンパク質には、硫黄（S）が含まれています。卵を加熱すると、この硫黄と水素が反応し、「硫化水素」が発生します。そして、この硫化水素が卵黄と卵殻の間に存在する「薄皮」とくっつきやすく、殻を剥がしにくくしてしまうんです。剥くときにこの薄皮が卵白についてくることで、ボロボロになってしまうことが多いのです。

それに加えて、最新の研究からも分かることがあります。

新鮮な卵ほど剥きにくい: 新鮮な卵は、卵白が内膜にしっかりと結びついているため、剥きにくいのです。

古い卵は剥きやすい: 逆に、時間が経った卵は、その内部に空気が入り込むことで、膜と卵白の間に隙間ができ、剥きやすくなるのです。

このように、卵の新鮮さが剥きやすさに影響を与えるのです！🥚🔍

じゃあ、どうすれば綺麗に剥けるの？🤔

そこで重要になってくるのが、「硫化水素を発生させない」あるいは 「発生した硫化水素を薄皮から遠ざける」という2つのポイントです。

1. 茹で方を変えるべし！🔥

【ポイント】

沸騰したお湯に入れない！

・ ゆっくりと温度を上げることで、硫化水素の発生を抑えられます。

茹で過ぎない！

・茹で時間が長いほど、硫化水素が発生しやすくなります。

【具体的な方法】

1. 卵を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。（急激な温度変化を防ぐため）

2. 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、卵をそっと入れる。

3. 弱火でじっくり加熱し、沸騰する前に火を止める。（目安：沸騰後1分）

4. 冷水でしっかりと冷やす。（急冷することで、卵白が収縮し、殻と薄皮の間に隙間ができる）

2. 剥き方にもコツがある！💪

【ポイント】

殻を全体的にヒビ割れさせる！

・剥がし始めの部分を探すのではなく、全体を軽く叩いてヒビを入れることで、殻と薄皮の間に空気が入り込みやすくなります。

流水で剥く！

・流水を使うことで、殻と薄皮の間に水が入り込み、剥きやすくなります。

【具体的な方法】

1. 茹で上がった卵を冷水で冷やし、平らな場所で軽く転がして、全体にヒビを入れる。

2. 流水の下で、ヒビから殻を剥いていく。

3. 裏ワザアイテムを活用！✨

さらに、簡単に綺麗に剥くための裏ワザアイテムをご紹介します！

・エッグタイマー

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茹で時間を正確に計ることができるので、茹で過ぎを防ぎ、失敗なくゆで卵を作ることができます。

・ゆで卵メーカー

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電子レンジで簡単にゆで卵を作ることができます。温度管理も自動なので、失敗知らず！

まとめ：もうゆで卵剥きにイライラしない！😊

いかがでしたか？ちょっとしたコツと科学的根拠に基づいた方法を知ることで、誰でも簡単にツルンと美しいゆで卵を作ることができます。

ぜひ今回の記事を参考にして、ストレスフリーなゆで卵ライフを送りましょう！😉✨